טבעונים בסיכון לחסר ביוד

מחקר חדש שפורסם ב- Nutrients ובחן את מצב היוד בקרב אוכלוסיות שונות בנורווגיה, מצא כי אוכלוסיות של טבעונים נמצאות בסיכון מוגבר לחסר במינרל.

להלן עיקרי המחקר שפורסם ב-2018⁽¹⁾:

• המחקר כלל 157 נשים ו-120 גברים כאשר הקבוצות חולקו לקבוצות גיל שונות (ילדים, מבוגרים, נשים בגיל הפריון, נשים הרות) ובתוכן נבחנו גם אוכלוסיית הצמחונים (44 אנשים) וטבעונים (19 אנשים).
• צמחוניים הוגדרו כאוכלי ביצים ומוצרי חלב וטבעוניים הוגדרו ככאלו שאינם אוכלים שום מזון שמקורו מהחי (ז”א לא צורכים ביצים, מוצרי חלב, בשר)
• במחקר עשו שימוש בקריטריונים של ארגון הבריאות העולמי (WHO) באשר לקצובה היומית של מינרל היוד
• התפריט שצרכו כל המשתתפים כלל מזונות ותוספי תזונה המכילים יוד (בהתאם לקצובה היומית המומלצת)
• היה על המשתתפים לדווח במדויק מה צרכו בתקופת המחקר.
• מדד ריכוז היוד נבדק בשתן של המשתתפים לאורך תקופת המחקר. 
• מוצרי חלב ויוגורט היוו את המקור העיקרי ליוד  עבור משתתפי המחקר למעט הטבעונים שלא צרכו מוצרים מהחי בכלל וחלק קטן מהם צרך בתוספי תזונה מאצות קלפ להשלמת החסר ביוד.

מסקנות:

• מוצרי חלב מהווים את המקור העיקרי ליוד
• לפי המחקר הצריכה המוגברת של מוצרי חלב בגיל צעיר מסבירה את העובדה שבילדים נמצאו חסרים נמוכים של יוד, זאת לעומת אוכלוסיית הבוגרים שצורכת פחות מוצרי חלב.
• המחקר מציין כי גם לפי מחקרים אחרים שנעשו בנורווגיה ובמדינות אחרות – ישנה חשיבות רבה לצריכת יוד בקרב נשים בגיל הפוריות ונשים בהריון, זאת בגלל חשיבות המינרל להתפתחות תקינה של העובר ולכן התוצאות, המעידות על כמות נמוכה של יוד בקרב נשים בשלבי הפוריות, הן קריטיות ודורשות התייחסות רחבה ועמוקה.
• נמצא כי האוכלוסייה שסבלה מחסר משמעותי ביוד היא אוכלוסיית הטבעוניים שהשתתפו במחקר בשל התפריט היומי שלהם שאינו כולל מוצרי חלב ומוצרים מהחי.
• מעטים מהנבדקים הטבעוניים צרכו את היוד מתוספי תזונה המבוססים על אצת קלפ.
• אצל הטבעונים שצרכו את היוד מאצת קלפ נמצאו כמויות חריגות של יוד היות ובתוספים שצרכו לא קיימת סטנדרטיזציה של כמות היוד ולכן הם בסיכון לעודף יוד (המוביל ליתר פעילות של בלוטת התריס).
• כותבי המחקר מציינים כי ממצאיו מתיישרים עם מחקרים אחרים שבוצעו ומעידים כי ישנה חשיבות של בחינת נושא היוד באוכלוסיות המועדות לחסרים. 

ההמלצה שלנו:

אם אתם טבעוניים/צמחוניים – כדאי מאד לבצע בדיקת דם לתפקוד בלוטת התריס (TSH).
תסמינים לחסר ביוד הם לרוב: חוסר אנרגיה, האטה של כלל מערכות הגוף – גם מערכת העיכול, עלייה במשקל (גם ללא שינוי תזונה), נשירה, יובש בעור , חוסר איזון הורמונלי.

לאחר בדיקת דם וייעוץ רפואי כדאי לבחון אפשרות ליטול תוסף “יוד ירוק” – כמוסות של אצות אולווה עם יוד. בכל כמוסה יש מינון מדויק של 150 מק”ג – הקצובה היומית המומלצת על ידי משרד הבריאות.

1. “Inadequate Iodine Intake in Population Groups Defined by Age, Life Stage and Vegetarian Dietary Practice in a Norwegian Convenience Sample” Nutrients 2018, 10(2), 230; https://doi.org/10.3390/nu10020230